Tá go leor cineálacha bia ann, slabhra soláthair fada, agus deacracht i maoirseacht sábháilteachta. Is modh tábhachtach é teicneolaíocht braite chun sábháilteacht bia a chinntiú. Mar sin féin, tá dúshláin roimh theicneolaíochtaí braite atá ann cheana féin i mbrath sábháilteachta bia, amhail droch-shonracht ábhar tábhachtach, am réamhchóireála sampla fada, éifeachtúlacht íseal saibhrithe, agus roghnaíocht íseal comhpháirteanna lárnacha braite amhail foinsí ian mais-speictriméadrachta, rud a fhágann go ndéantar anailís fhíor-ama ar shamplaí bia. Agus aghaidh á thabhairt acu ar dhúshláin, tá sraith dul chun cinn teicneolaíochta bainte amach ag ár bpríomhfhoireann saineolaithe faoi stiúir Zhang Feng i dtreo taighde ábhar tábhachtach, comhpháirteanna lárnacha, agus modhanna nuálacha le haghaidh tástála sábháilteachta bia.
Maidir le taighde agus forbairt ábhar tábhachtach, rinne an fhoireann iniúchadh ar an meicníocht shonrach ionsúcháin d’ábhair réamhchóireála ar shubstaintí díobhálacha i mbianna, agus d’fhorbair siad sraith ábhar réamhchóireála micrea-nana-struchtúir ionsúcháin an-shonracha. Éilíonn braiteadh substaintí sprice ag leibhéil rian/ultra-rian réamhchóireála le haghaidh saibhrithe agus íonúcháin, ach tá cumais shaibhrithe teoranta agus sainiúlacht neamhleor ag ábhair atá ann cheana féin, rud a fhágann nach gcomhlíonann íogaireacht bhrath na ceanglais bhrath. Ag tosú ón struchtúr móilíneach, rinne an fhoireann anailís ar an meicníocht shonrach ionsúcháin d’ábhair réamhchóireála ar shubstaintí díobhálacha i mbianna, thug siad isteach grúpaí feidhmiúla amhail úiré, agus d’ullmhaigh siad sraith d’ábhair chreata orgánacha comhfhiúsacha le rialáil bannaí ceimiceacha (Fe3O4@ETTA-PPDI Fe3O4@TAPB-BTT agus Fe3O4@TAPM-PPDI) agus brataithe ar dhromchla nana-cháithníní maighnéadacha. Úsáidtear iad chun substaintí díobhálacha amhail aflatoxins, drugaí tréidliachta fluairchinolóin, agus luibhicídí feinilúiré i mbianna a shaibhriú agus a íonú, agus giorraítear an t-am réamhchóireála ó chúpla uair an chloig go cúpla nóiméad. I gcomparáid le modhanna caighdeánacha náisiúnta, méadaítear an íogaireacht bhrath níos mó ná céad uair, rud a sháraíonn na deacrachtaí teicniúla a bhaineann le droch-shonracht ábhair as a dtagann próisis réamhchóireála casta agus íogaireacht bhrath íseal, rud a fhágann go bhfuil sé deacair na ceanglais bhrath a chomhlíonadh.
I dtreo taighde agus forbartha na gcomhpháirteanna lárnacha, déanfaidh an fhoireann ábhair nua a dheighilt agus iad a chomhtháthú le foinsí ian mais-speictriméadrachta chun comhpháirteanna foinse ian mais-speictriméadrachta an-roghnacha agus modhanna braite tapa mais-speictriméadrachta fíor-ama a fhorbairt. Faoi láthair, tá na stiallacha tástála óir collóideach a úsáidtear go coitianta le haghaidh cigireachta tapa ar an láthair beag agus iniompartha, ach tá a gcruinneas cáilíochtúil agus cainníochtúil sách íseal. Tá buntáiste ardchruinnis ag baint le mais-speictriméadracht, ach tá an trealamh toirtiúil agus éilíonn sé próisis réamhchóireála sampla fada agus deighilte crómatagrafaíochta, rud a fhágann go bhfuil sé deacair é a úsáid le haghaidh braite tapa ar an láthair. Tá an fhoireann tar éis briseadh tríd an tranglam a bhaineann le foinsí ian mais-speictriméadrachta fíor-ama atá ann cheana féin nach bhfuil ach feidhm ianúcháin acu, agus tá sraith teicneolaíochtaí modhnú ábhar deighilte tugtha isteach acu i bhfoinsí ian mais-speictriméadrachta, rud a chuireann ar chumas foinsí ian feidhm deighilte a bheith acu. Is féidir leis maitrísí samplacha casta amhail bia a íonú agus substaintí sprice á n-ianú, rud a chuireann deireadh leis an deighilt crómatagrafaíochta trom roimh anailís mais-speictriméadrachta bia, agus sraith foinsí ian mais-speictriméadrachta fíor-ama comhtháite deighilte a fhorbairt. Má chuirtear an t-ábhar atá priontáilte go móilíneach forbartha le chéile le foshraith sheoltaí chun foinse ian mais-speictriméadrachta nua a fhorbairt (mar a thaispeántar i bhFíor 2), bunaítear modh braite tapa mais-speictriméadrachta fíor-ama chun eistir charbamate a bhrath i mbianna, le luas braite ≤ 40 soicind agus teorainn chainníochtúil suas le 0.5 μ. I gcomparáid leis an modh caighdeánach náisiúnta, laghdaíodh luas braite g/kg ó na deicheanna nóiméad go na deicheanna soicind, agus feabhsaíodh an íogaireacht beagnach 20 uair, rud a réitíonn an fhadhb theicniúil maidir le cruinneas neamhleor i dteicneolaíocht braite sábháilteachta bia ar an láthair.
Sa bhliain 2023, bhain an fhoireann sraith dul chun cinn amach i dteicneolaíocht nuálach tástála sábháilteachta bia, ag forbairt 8 n-ábhar íonúcháin agus saibhrithe nua agus 3 eilimint foinse ian mais-speictriméadrachta nua; Iarratas ar 15 phaitinn aireagáin; 14 phaitinn aireagáin údaraithe; Fuarthas 2 chóipcheart bogearraí; Forbraíodh 9 gcaighdeán sábháilteachta bia agus foilsíodh 21 alt in irisí intíre agus eachtrannacha, lena n-áirítear 8 alt TOP Chrios 1 SCI.