Is féidir le ordú sushi a bheith beagán imeaglaithe, go háirithe mura bhfuil tú eolach go háirithe ar an mhias.Uaireanta ní bhíonn tuairiscí biachláir an-soiléir, nó d’fhéadfadh siad úsáid a bhaint as stór focal nach bhfuil cur amach agat air.Tá sé tempting gan a rá agus rolla California a ordú mar ar a laghad tá tú eolach air.
Is gnách go mbraitheann tú beagán neamhchinnte nuair a dhéanann tú ordú lasmuigh de do chrios chompord.Mar sin féin, níor cheart duit ligean do leisce tú a choinneáil siar.Ná bain díot féin de bhiatais fhíor-bhlasta!Tá tuinnín ar cheann de na comhábhair is coitianta i sushi agus is féidir leis an stór focal a bhaineann leis a bheith mearbhall.Ná bí buartha: is furasta duit cuid de na téarmaí ginearálta a úsáidtear nuair a thuigeann tú tuinnín agus an ceangal atá aige le sushi a thuiscint.
An chéad uair eile a mholfaidh do chairde oíche sushi, beidh an t-eolas agus an mhuinín breise agat chun ordú a dhéanamh.B’fhéidir go gcuirfidh tú roinnt roghanna nua blasta in aithne do do chairde nach raibh a fhios acu fiú a bhí ann.
Tá sé tempting "sushi" a thabhairt ar gach iasc amh agus sin é.Mar sin féin, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios an difríocht idir sushi agus sashimi nuair a ordú ag bialann sushi.Agus bia á láimhseáil, is fearr an téarmaíocht chuí a úsáid ionas go mbeidh a fhios agat go díreach cad atá ar an tábla.
Nuair a smaoiníonn tú ar sushi, is dócha go smaoiníonn tú ar rollaí álainn ríse, éisc agus feamainn.Tagann rollaí sushi i raon leathan éagsúlachtaí agus is féidir iasc, nori, rís, sliogéisc, glasraí, tofu agus uibheacha a bheith iontu.Ina theannta sin, féadfaidh comhábhair amh nó bruite a bheith ar rollaí sushi.Is rís gearrghráin speisialta é an rís a úsáidtear i sushi atá blaistithe le fínéagar chun uigeacht greamaitheach a thabhairt dó a chuidíonn leis an gcócaire sushi rollaí a chruthú a slisnítear ansin agus a chuirtear i láthair go healaíonta.
Ar an láimh eile, bhí an riar ar sashimi i bhfad níos simplí ach chomh hálainn.Is iasc amh préimhe, tanaí slisnithe é Sashimi, atá leagtha amach go foirfe ar do phláta.Is minic a bhíonn sé unpretentious, rud a ligeann áilleacht na feola agus cruinneas scian an cócaire a bheith mar fhócas an mhias.Nuair a thaitníonn sashimi leat, cuireann tú béim ar cháilíocht an bhia mara mar bhlas réchúiseach.
Tá go leor cineálacha éagsúla tuinnín ann is féidir a úsáid i sushi.D’fhéadfadh go mbeadh cur amach agat ar chineálacha áirithe, ach d’fhéadfadh daoine eile a bheith nua duit.Tá Maguro, nó tuinnín gorm, ar cheann de na cineálacha tuinníní sushi is coitianta ar féidir leat triail a bhaint as ag bialann sushi.Tá trí chineál tuinnín ghoirm le fáil in áiteanna éagsúla ar fud an domhain: an tAigéan Ciúin, an tAtlantach agus an Deisceart.Tá sé ar cheann de na speicis tuinnín is coitianta a ghabhtar agus úsáidtear formhór mór an tuinnín ghoirm a ghabhtar chun sushi a dhéanamh.
Is iad tuinnín gorm an speiceas tuinnín is mó, a shroicheann faid suas le 10 troigh ar fad agus meáchan suas le 1,500 punt (de réir WWF).Faigheann sé praghsanna spéire freisin ag ceantanna, uaireanta os cionn $2.75 milliún (ó Japanese Taste).Tá an-luach air as a chuid feola sailleacha agus blas milis, rud a fhágann gur fearr leat biachláir sushi ar fud an domhain.
Tá tuinnín ar cheann de na héisc is luachmhaire san aigéan mar gheall ar a láithreacht uileláithreach i mbialanna sushi.Ar an drochuair, tá ró-iascaireacht ollmhór mar thoradh air seo.Tá an tuinnín gorm curtha leis an liosta speiceas atá i mbaol ag Cónaidhm an Domhain um Fhiadhúlra le deich mbliana anuas agus tá foláireamh tugtha acu go bhfuil tuinnín ag pointe ríthábhachtach ó bheith á seilg go dtí go gcuirfear in éag iad.
Is cineál eile tuinnín é Ahi is dócha go bhfaighidh tú ar roghchlár sushi.Is féidir le hAhi tagairt a dhéanamh do thuinnín buí nó tuinnín bigeye, a bhfuil uigeacht agus blas den chineál céanna acu.Bíonn an-tóir ar thuinnín Ahi san ealaín Haváís agus is é an tuinnín is minice a fheiceann tú i mbabhlaí poc, an gaol trópaiceach díthógtha le sushi.
Tá tuinnín buí agus tuinnín mórshúile níos lú ná an tuinnín gorm, timpeall 7 dtroigh ar fad agus meáchan timpeall 450 punt (sonraí WWF).Níl siad i mbaol cosúil le tuinnín gorm, mar sin is minic a ghabhtar iad in ionad an tuinnín ghoirm le linn tréimhsí gann.
Níl sé neamhchoitianta ahi charring a fheiceáil ar an taobh amuigh, agus é fós amh taobh istigh.Iasc daingean caol is ea tuinnín bhuí a ghearrann go maith ina slisní agus ina chiúbanna, agus bíonn an walleye sailleacha agus tá uigeacht mhín aige.Ach is cuma cén leagan de ahi a roghnaíonn tú, beidh an blas mín agus éadrom.
Tá dath pale agus blas milis agus éadrom ag Shiro maguro, ar a dtugtar tuinnín albacore níos fearr.Is dócha go bhfuil tú eolach ar thuinnín stánaithe.Tá tuinnín Albacore versatile agus is féidir é a ithe amh nó bruite.Tá tuinnín Albacore ar cheann de na speicis tuinnín is lú, ag tomhas thart ar 4 troigh ar fhad agus thart ar 80 punt (de réir WWF).
Tá an fheoil bog agus uachtar, foirfe le hithe amh, agus déanann a praghas an éagsúlacht tuinnín is inacmhainne (ó The Japanese Bar).Mar sin, is minic a gheobhaidh tú shiro ar stíl crios iompair i mbialanna sushi.
Mar gheall ar a blas éadrom tá an-tóir air sna Stáit Aontaithe freisin mar ghaireas le haghaidh sushi agus sashimi.Tá tuinnín albacore níos táirgiúla freisin agus níl sé i mbaol chomh maith ná speicis tuinnín eile, rud a fhágann go bhfuil sé níos tarraingtí ó thaobh inbhuanaitheachta agus luacha de.
Chomh maith leis na cineálacha éagsúla tuinnín, tá sé tábhachtach freisin a bheith eolach ar na codanna éagsúla den tuinnín.Díreach cosúil le mairteoil nó muiceoil a ghearradh, ag brath ar an áit a mbaintear an fheoil as an tuinnín, féadfaidh uigeachtaí agus blasanna an-éagsúla a bheith aige.
Is é Akami an filléad tuinnín is caol, an leath uachtarach den tuinnín.Is beag marbling olach atá air agus tá an blas fós an-éadrom ach níl sé ró-iascach.Tá sé daingean agus dearg domhain, mar sin nuair a úsáidtear é i rollaí sushi agus sashimi, is é an píosa tuinnín is so-aitheanta ó thaobh amhairc de.De réir Sushi Modern, tá an blas umami is mó ag akami, agus toisc go bhfuil sé caol, tá sé níos chewy freisin.
Nuair a bhíonn an tuinnín búistéireacht, is é an chuid akami an chuid is mó den iasc, agus is é sin an fáth go bhfaighidh tú é i go leor oidis sushi tuinnín.Ligeann a bhlas freisin dó raon leathan glasraí, anlainn agus barráin a chomhlánú, rud a fhágann gur comhábhar iontach é d’éagsúlacht rollaí agus sushi.
Tugtar píosa tuinnín mheán-saille ar chutoro sushi (de réir Taste Atlas).Tá sé beagán marbled agus beagán níos éadroime ná an ton saibhir akami ruby.De ghnáth déantar an incision seo as boilg agus cúl níos ísle an tuinnín.
Is é an meascán de muscle tuinnín agus feoil sailleacha i filléad marmair inacmhainne ar féidir leat taitneamh a bhaint as.Mar gheall ar a cion saille níos airde, tá uigeacht níos íogaire aige ná akimaki agus beidh blas beagán níos milse.
Athraíonn praghas an tutoro idir akami agus an otoro níos costasaí, rud a fhágann go bhfuil an-tóir air ag bialann sushi.Is é seo an chéad chéim spreagúil eile suas ó laghduithe akami rialta agus rogha iontach chun cur leis an blas sushi agus sashimi.
Mar sin féin, tugann Japancentric rabhadh go bhféadfadh sé nach mbeadh an chuid seo ar fáil chomh héasca le codanna eile mar gheall ar an méid teoranta feola chutoro i tuinnín rialta.
Is é an t-uachtar iomlán den bharr i gcnapanna tuinnín ná otoro.Faightear Otoro i bolg sailleacha tuinnín, agus is é seo fíorluach an éisc (ón Atlas of Flavors).Tá go leor marmair ag an bhfeoil agus is minic a sheirbheáiltear é mar sashimi nó nagiri (píosa éisc ar leaba de ríse múnlaithe).Is minic a friochtar Otoro ar feadh tréimhse an-ghearr chun an saille a mhaolú agus é a dhéanamh níos tairisceana.
Is eol go leáíonn tuinnín Grand Toro i do bhéal agus tá sé thar a bheith milis.Is fearr a ithe Otoro sa gheimhreadh, nuair a bhíonn an tuinnín saille breise, é a chosaint ó na farraige fuar sa gheimhreadh.Is é an chuid is daoire den tuinnín é freisin.
Tháinig méadú mór ar a tóir le teacht cuisniúcháin, mar mar gheall ar a cion ard saille, is féidir le feoil otoro dul go dona roimh chiorruithe eile (de réir Japancentric).Chomh luath agus a bhí cuisniú coitianta, d'éirigh na laghduithe blasta seo níos éasca a stóráil agus go tapa bhí an áit is airde ar go leor biachláir sushi.
Ciallaíonn an tóir atá air agus an t-infhaighteacht shéasúrach theoranta go n-íocfaidh tú níos mó as do otoro, ach b'fhéidir gur fiú go mór an praghas an taithí uathúil ar ealaín sushi barántúil.
Tá gearradh Wakaremi ar cheann de na codanna is neamhchoitianta de thuinnín (de réir Ollscoil Sushi).Is é Wakaremi an chuid den tuinnín atá suite in aice leis an eite droma.Is é seo chutoro, nó gearrtha meán-saille, a thugann umami agus binneas don iasc.Is dócha nach bhfaighidh tú wakaremi ar bhiachlár do bhialainne sushi áitiúil, mar níl ann ach cuid bheag éisc.Is minic a chuireann máistir sushi é mar bhronntanas do chustaiméirí rialta nó faoi phribhléid.
Má fhaigheann tú bronntanas den sórt sin ó chistin sushi, smaoinigh ort féin mar phátrún an-ádh agus luachmhar ar an mbialann sin.De réir The Japanese Bar, ní mhias é wakaremi a bhfuil cáil ar leith ar go leor bialanna sushi Mheiriceá.Is minic a choinníonn na daoine a bhfuil aithne acu air, mar ní sholáthraíonn fiú tuinnín mór ach fíorbheagán den fheoil seo.Mar sin má fhaigheann tú an t-ábhar fíor-annamh seo, ná déan talamh slán de.
Is rolla sushi delicious é Negitoro atá le fáil i bhformhór na mbialanna.Is iad na comhábhair simplí go leor: tuinnín mionghearrtha agus oinniúin glas seasoned le soy sauce, dashi agus mirin, rollta ansin le rís agus nori (de réir barraí Seapáine).
Scríobtar an fheoil tuinnín a úsáidtear i negitoro den chnámh.Comhcheanglaíonn rollaí Negitoro codanna tanaí agus sailleacha de thuinnín, rud a thugann blas cruinn dóibh.Bhí codarsnacht idir na h-oinniún glas agus binneas an tuinnín agus na mirin, rud a chruthaigh meascán deas blasanna.
Cé go bhfeictear an negitoro mar borróg de ghnáth, is féidir leat é a fháil freisin i mbabhlaí éisc agus bechamel a sheirbheáiltear le rís le hithe mar bhéile.Mar sin féin, níl sé seo coitianta, agus freastalaíonn an chuid is mó de na bialanna ar an negitoro mar rolla.
Hoho-niku – leiceann tuinnín (ó Ollscoil Sushi).Nuair a chuirtear san áireamh filet mignon an domhain tuinnín, tá cothromaíocht foirfe marmair agus saill bhlasta aige, agus níl ann ach go leor matáin chun cogann an-bhlasta a thabhairt dó.
Tá an píosa feola seo díreach faoi shúil an tuinnín, rud a chiallaíonn nach bhfuil ach méid beag hoho niku ag gach tuinnín.Is féidir Hoho-niku a ithe mar sashimi nó grilled.Toisc go bhfuil an gearrtha seo chomh annamh, is minic a chosnaíonn sé níos mó má fhaigheann tú é ar roghchlár sushi.
Tá sé beartaithe de ghnáth le haghaidh connoisseurs agus cuairteoirí faoi phribhléid chuig bialanna sushi.Meastar go bhfuil sé ar cheann de na gearrthacha is fearr ar thuinnín iomlán, mar sin más féidir leat é a fháil, bíodh a fhios agat go bhfuil fíor-eispéireas tuinnín agat nach bhfaigheann mórán.Bain triail as na ciorruithe is luachmhaire!
Fiú mura bhfuil sushi nua agat, is dócha go bhfuil ainmneacha cuid de na clasaicí ar eolas agat: rollaí California, rollaí damháin alla, rollaí dragan agus, ar ndóigh, rollaí tuinnín spicy.Thosaigh stair na rollaí tuinnín spicy iontas le déanaí.Tá rollaí tuinnín spicy ann i Los Angeles, ní Tóiceo.Phéireáil cócaire Seapánach darb ainm Jin Nakayama calóga tuinnín le anlann chili te chun ceann de na stáplaí sushi is coitianta a chruthú.
Is minic a dhéantar an fheoil spicy a phéireáil le cúcamar grátáilte, agus ansin é a rolladh isteach i rolla daingean le rís sushi seasoned agus páipéar nori, ansin slisnithe agus a sheirbheáil go healaíonta.Is í áilleacht an Rolla Tuinníní Spicy a simplíocht;d'aimsigh cócaire airgtheach amháin bealach le fuíollfheoil a ghlacadh agus casadh iomlán nua a thabhairt don ealaín Seapánach-Mheiriceánach ag am nach bhfuil clú agus cáil ar ealaín na Seapáine-Mheiriceánach mar gheall ar a raidhse miasa spíosúla.
Is fiú a thabhairt faoi deara go meastar sushi “Meiriceánach” ar an rolla tuinnín spicy agus nach bhfuil sé mar chuid de líne sushi traidisiúnta na Seapáine.Mar sin má tá tú ag dul go dtí an tSeapáin, ná bíodh iontas ort mura bhfaighidh tú an t-íogair tipiciúil Meiriceánach seo ar bhiachláir na Seapáine.
Is mias tuinnín amh taitneamhach eile é Spicy Tuna Chips.Cosúil leis an rolla chili tuinnín, is éard atá ann tuinnín mionghearrtha, maonáis, agus sceallóga chili.Is blas taitneamhach spraíúil é Chili Crisp a chomhcheanglaíonn calóga chili, oinniún, gairleog agus ola chili.Tá úsáidí gan teorainn le haghaidh sliseanna chili, agus péireálann siad go foirfe le blas an tuinnín.
Damhsa suimiúil d’uigeachtaí atá sa mhias: déantar an ciseal ríse a fheidhmíonn mar bhunús an tuinnín a leá i diosca agus ansin friochta go tapa in ola chun screamh crispy a bhaint amach ar an taobh amuigh.Tá sé seo difriúil ó go leor rollaí sushi, a bhfuil uigeacht níos boige acu de ghnáth.Déantar an tuinnín a sheirbheáil ar leaba de ríse crispy, agus tá an avocado fionnuar, uachtair slisnithe nó brúite le haghaidh bearrtha.
Tá an mhias a bhfuil an-tóir air le feiceáil ar bhiachláir ar fud na tíre agus tá sé víreasach ar TikTok mar mhias baile éasca a thaitneoidh le newbies sushi agus bia-ithe seasoned araon.
Nuair a gheobhaidh tú an tuinnín a chrochadh, beidh tú níos muiníní ag brabhsáil an bhiachláir sushi i do bhialann áitiúil.Níl tú teoranta freisin don bhunrolla tuinnín.Tá go leor cineálacha éagsúla rollaí sushi ann, agus is minic a bhíonn tuinnín ar cheann de na príomhphróitéiní i sushi.
Mar shampla, is rolla sushi é an rolla tinte ealaíne atá líonta le tuinnín, cáis uachtair, slices jalapeno, agus maonáis spicy.Tá an tuinnín triomaithe arís le anlann chili te, ansin fillte i rís sushi seasoned agus páipéar Nori le cáis uachtair fuaraithe.
Uaireanta cuirtear bradán nó tuinnín breise le barr an rolla sula ndéantar é a ghearradh i gcodanna de mhéid bite, agus de ghnáth déantar gach píosa a mhaisiú le stiallacha jalapeno tanaí páipéir agus dash de maonáis spicy.
Seasann rollaí tuar ceatha amach mar is gnách go n-úsáideann siad éagsúlacht iasc (tuinnín, bradán agus portán de ghnáth) agus glasraí ildaite chun rolla ealaíne ildaite sushi a chruthú.Is minic a fhreastalaíonn an caviar daite geal le avocado daite geal le haghaidh taobh-mhias crispy ar an taobh amuigh.
Is é an rud deireanach a choinneáil i gcuimhne nuair a théann tú ar do thuras sushi nach bhfuil gach rud lipéadaithe mar tuinnín i ndáiríre tuinnín.Déanann roinnt bialanna iarracht iasc níos saoire a chur ar aghaidh mar thuinnín chun costais a choinneáil síos.Cé go bhfuil sé seo an-mhí-eiticiúil, féadfaidh impleachtaí eile a bheith aige freisin.
Is culprit amháin dá leithéid é tuinnín geal.Is minic a thugtar “tuinnín bán” ar thuinnín albacore mar go bhfuil dath a chuid feola i bhfad níos éadroime ná cineálacha eile tuinnín.Mar sin féin, cuireann roinnt bialanna tuinnín albacore in ionad iasc ar a dtugtar escolar sna rollaí sushi tuinnín bán seo, agus uaireanta a dtugtar "tuinnín super bán" air.Tá Albacore bándearg i gcomparáid le Feoil éadrom-daite eile, agus is bán péarlach sneachta é an escalar.De réir Global Seafoods, tá ainm eile ar an escalar: “Im”.
Cé go bhfuil olaí i go leor bia mara, tugtar eistir céir ar an ola in escola, nach féidir leis an gcorp a díolama agus déanann sé iarracht a eisfhearadh.Mar sin má itheann tú an iomarca escola ar deireadh, d'fhéadfá deireadh a chur le drochdhíleá tar éis cúpla uair an chloig agus do chorp ag iarraidh fáil réidh leis an ola dho-dhíleádaithe.Mar sin bí ag faire amach do na tuinníní féin-styled!