Is féidir le hordú sushi a bheith beagán imeaglaithe, go háirithe mura bhfuil tú an -eolach ar an mhias. Uaireanta ní bhíonn tuairiscí roghchlár an -soiléir, nó féadfaidh siad foclóir a úsáid nach bhfuil tú eolach air. Tá sé tempting gan a rá agus rolla California a ordú mar go bhfuil tú eolach air ar a laghad.
Is gnách go mbraitheann tú beagán neamhchinnte nuair a chuireann tú ordú taobh amuigh de do chrios chompord. Mar sin féin, níor chóir duit ligean do leisce tú a choinneáil ar ais. Ná bain úsáid as tú féin go fírinneach! Tá tuinnín ar cheann de na comhábhair is coitianta i sushi agus is féidir leis an stór focal a bhaineann leis a bheith mearbhall. Ná bíodh imní ort: Is féidir leat tosú go héasca ar roinnt de na téarmaí ginearálta a úsáidtear nuair a thuigeann tú tuinnín agus a nasc le sushi.
An chéad uair eile a mholann do chairde oíche sushi, beidh an t -eolas agus an mhuinín breise agat chun ordú a chur. B'fhéidir go dtabharfaidh tú roinnt roghanna nua blasta do do chairde fiú nach raibh a fhios acu fiú.
Tá sé tempting glaoch ar gach iasc amh “sushi” agus sin é. Mar sin féin, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat an difríocht idir sushi agus sashimi agus tú ag ordú i mbialann sushi. Agus bia á láimhseáil agat, is fearr téarmaíocht chuí a úsáid ionas go mbeidh a fhios agat go díreach cad atá ar an tábla.
Nuair a smaoiníonn tú ar sushi, is dócha go smaoiníonn tú ar ríse álainn, ar rollaí éisc agus ar fheamainn. Tagann rollaí sushi i réimse leathan éagsúlachtaí agus is féidir éisc, nori, rís, sliogéisc, glasraí, tofu, agus uibheacha a bheith iontu. Ina theannta sin, d'fhéadfadh comhábhair amh nó cócaráilte a bheith i rollaí sushi. Is ríse gearr-ghrain speisialta é an rís a úsáidtear i sushi a bhfuil blas fínéagar air chun uigeacht ghreamaitheach a thabhairt dó a chuidíonn leis an gcócaire sushi rollaí a chruthú a shleamhnaíonn agus a chuirtear i láthair go saor.
Ar an láimh eile, bhí freastal ar Sashimi i bhfad níos simplí ach chomh hálainn. Tá Sashimi préimhe, iasc amh slisnithe go tanaí, leagtha amach go breá ar do phláta. Is minic nach bhfuil sé neamhshuimiúil, rud a fhágann gurbh é áilleacht na feola agus cruinneas scian an chócaire fócas an mhias. Nuair a thaitníonn tú le Sashimi, aibhsíonn tú caighdeán an bhia mara mar blas stellar.
Tá go leor cineálacha éagsúla tuinnín ann is féidir a úsáid i sushi. D'fhéadfadh roinnt cineálacha a bheith eolach ort, ach d'fhéadfadh daoine eile a bheith nua duitse. Tá Maguro, nó Tuinnín Bluefin, ar cheann de na cineálacha tuinnín sushi is coitianta is féidir leat triail a bhaint as bialann sushi. Is féidir trí chineál tuinnín gorm a fháil i gcodanna éagsúla den domhan: an tAigéan Ciúin, an tAtlantach agus an Deisceart. Tá sé ar cheann de na speicis tuinnín is coitianta a ghabhtar agus úsáidtear an chuid is mó den tuinnín gorm a ghabhtar chun sushi a dhéanamh.
Is iad tuinnín gorm na speicis is mó de thuinnín, a shroicheann faid suas le 10 troigh agus meáchain suas le 1,500 punt (de réir WWF). Faigheann sé freisin praghsanna spéir-ard ag ceantanna, uaireanta os cionn $ 2.75 milliún (ó bhlas na Seapáine). Tá an -luach air as a flesh sailleach agus a blas milis, rud a fhágann gur fearr leat biachláir sushi ar fud an domhain.
Tá tuinnín ar cheann de na héisc is luachmhaire san aigéan mar gheall ar a láithreacht uileláithreach i mbialanna sushi. Ar an drochuair, tá ró -iascaireacht ró -mhór mar thoradh air seo. Chuir Cónaidhm Fiadhúlra an Domhain tuinnín gorm ar a liosta de speicis atá i mbaol le deich mbliana anuas agus tá rabhadh tugtha aige go bhfuil tuinnín ag pointe criticiúil ó bheith á bhfiach go díothaithe.
Is cineál eile tuinnín é AHI ar dócha go bhfaighidh tú ar roghchlár sushi. Is féidir le AHI tagairt a dhéanamh do thuinnín Yellowfin nó do thuinnín bigeye, a bhfuil uigeacht agus blas comhchosúil acu. Tá an -tóir ar Ahi Tuinnín i ealaín Haváís agus is é an tuinnín is mó a fheiceann tú i mbabhlaí poke, an gaol trópaiceach dí -thógtha de sushi.
Tá tuinnín Yellowfin agus Bigeye níos lú ná tuinnín gorm, thart ar 7 troigh ar fhad agus meáchan thart ar 450 punt (sonraí WWF). Níl siad i mbaol mar thuinnín gorm, mar sin is minic a ghabhtar iad in áit tuinnín gorm le linn tréimhsí ganntanas.
Níl sé neamhchoitianta Ahi a fheiceáil ar an taobh amuigh, agus é ag fanacht taobh istigh. Is iasc daingean é an tuinnín Yellowfin a ghearrann go maith i slisní agus ciúbanna, agus tá Walleye sailleach agus tá uigeacht réidh aige. Ach is cuma cén leagan de AHI a roghnaíonn tú, beidh an blas réidh agus éadrom.
Tá dath pale agus blas milis agus éadrom ag Shiro Maguro, ar a dtugtar tuinnín Albacore níos fearr. Is dócha go bhfuil tú an -eolach ar thuinnín stánaithe. Tá tuinnín Albacore ildánach agus is féidir é a ithe amh nó cócaráilte. Tá tuinnín Albacore ar cheann de na speicis tuinnín is lú, ag tomhas thart ar 4 throigh ar fhad agus a mheá thart ar 80 punt (de réir WWF).
Tá an fheoil bog agus creamy, foirfe le haghaidh ithe amh, agus déanann a phraghas an éagsúlacht tuinníní is inacmhainne (ón mbarra Seapánach). Dá bhrí sin, is minic a gheobhaidh tú Shiro i stíl an chreasa iompair i mbialanna sushi.
Mar gheall ar a bhlas éadrom tá an -tóir air sna Stáit Aontaithe mar bhuíochas do Sushi agus Sashimi. Tá tuinnín Albacore níos táirgiúla agus níos lú i mbaol ná speicis tuinnín eile, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos tarraingtí i dtéarmaí inbhuanaitheachta agus luacha.
Chomh maith leis na cineálacha éagsúla tuinnín, tá sé tábhachtach freisin a bheith eolach ar na codanna éagsúla den tuinnín. Díreach cosúil le mairteoil nó muiceoil a ghearradh, ag brath ar an áit a mbaintear an fheoil ón tuinnín, is féidir go mbeidh uigeachtaí agus blasanna an -éagsúil aici.
Is é Akami an filléad tuinnín is lú, an leath uachtarach den tuinnín. Is beag marú olach atá ann agus tá an blas fós an -éadrom ach níl sé ró -iascach. Tá sé daingean agus domhain dearg, mar sin nuair a úsáidtear é i rollaí sushi agus i sashimi, is é an píosa tuinnín is aitheanta ó thaobh amhairc de. Dar le Sushi Modern, tá an blas is mó ag Akami ar Akami, agus toisc go bhfuil sé lean, tá sé níos géire freisin.
Nuair a dhéantar an tuinnín a chrochadh, is é an chuid Akami an chuid is mó den iasc, agus sin an fáth go mbeidh sé san áireamh i go leor oidis sushi tuinnín. Ligeann a bhlas dó freisin raon leathan glasraí, anlainn agus barráin a chomhlánú, rud a chiallaíonn gur comhábhar iontach é do rollaí agus sushi éagsúla.
Tugtar píosa tuinnín saille meánach ar Chutoro Sushi (de réir Taste Atlas). Tá sé beagán marbled agus beagán níos éadroime ná an ton saibhir Akami Ruby. Is iondúil go ndéantar an incision seo as an mbolg agus as cúl níos ísle an tuinnín.
Is é an teaglaim de muscle tuinníní agus feoil shailleacha i bhfilléad marmair inacmhainne ar féidir leat taitneamh a bhaint as. Mar gheall ar a ábhar saille níos airde, tá uigeacht níos íogaire aige ná Akimaki agus beidh blas beagán níos milse air.
Athraíonn praghas Tutoro idir Akami agus an Otoro is daoire, rud a chiallaíonn gur rogha an -choitianta é i mbialann sushi. Is é seo an chéad chéim eile spreagúil ó chiorruithe rialta Akami agus is rogha iontach é chun blas sushi agus sashimi a leathnú.
Mar sin féin, tugann Japancentric rabhadh nach féidir an chuid seo a bheith ar fáil chomh héasca le codanna eile mar gheall ar an méid teoranta feola Chutoro i tuinnín rialta.
Is é Otoro an t -uachtar absalóideach atá ag an mbarr i gcnaipí tuinníní. Tá Otoro le fáil i mbolg sailleach tuinnín, agus is é seo fíorluach an éisc (ón atlas blasanna). Tá a lán marbling ag an bhfeoil agus is minic a sheirbheáiltear é mar sashimi nó nagiri (píosa éisc ar leaba de ríse múnlaithe). Is minic a bhíonn Otoro friochta ar feadh tréimhse an -ghearr chun an saill a mhaolú agus é a dhéanamh níos tairisceana.
Is eol go leáíonn tuinnín Grand Toro i do bhéal agus tá sé thar a bheith milis. Is fearr a itear Otoro sa gheimhreadh, nuair a bhíonn saill bhreise ag an tuinnín, agus é ag cosaint ón bhfarraige fuar sa gheimhreadh. Is é an chuid is daoire den tuinnín é freisin.
Bhí an tóir a bhí air le teacht cuisniúcháin, mar gheall ar a ábhar ardmhéathrais, is féidir le feoil otoro dul go dona roimh chiorruithe eile (de réir Japancentric). Nuair a bhí an cuisniú coitianta, bhí na ciorruithe sobhlasta seo níos éasca a stóráil agus thóg siad an áit is fearr ar go leor biachláir sushi.
Ciallaíonn an tóir atá air agus an t -infhaighteacht shéasúrach theoranta go n -íocfaidh tú níos mó as do Otoro, ach b'fhéidir go bhfaighidh tú an praghas is fiú an taithí uathúil a bhaineann le healaín barántúil sushi.
Tá gearradh Wakaremi ar cheann de na codanna is annamh de thuinnín (de réir Ollscoil Sushi). Is é Wakaremi an chuid den tuinnín atá suite in aice leis an eite droma. Is é seo Chutoro, nó gearrtha meánmhéide saill, a thugann an t-iasc umami agus binneas. Is dócha nach bhfaighidh tú Wakaremi ar roghchlár do bhialann sushi áitiúil, mar níl ann ach cuid bheag d'éisc. Is minic a chuireann Máistir Sushi é i láthair mar bhronntanas do chustaiméirí rialta nó faoi phribhléid.
Má fhaigheann tú go bhfaigheann tú bronntanas den sórt sin ó chistin sushi, smaoinigh ort féin gur pátrún an -ádh agus luachmhar sa bhialann sin é. Dar leis an mbarra Seapánach, ní mias é Wakaremi a bhfuil clú agus cáil ar leith ag go leor bialanna sushi Mheiriceá. Iad siúd a bhfuil a fhios acu go bhfuil claonadh acu é a choinneáil, toisc nach soláthraíonn fiú tuinnín mór an fheoil seo. Mar sin má fhaigheann tú an chóireáil an -neamhchoitianta seo, ná glac leis go deonach.
Is rolla sobhlasta sushi é Negitoro atá le fáil i bhformhór na mbialanna. Tá na comhábhair simplí go leor: tuinníní mionghearrtha agus oinniúin ghlasa atá seasoned le anlann soy, dashi agus mirin, agus rollaítear iad le rís agus nori (de réir barraí Seapánacha).
Déantar an fheoil tuinnín a úsáidtear in Negitoro a scríobadh as an gcnámh. Comhcheanglaíonn rollaí Negitoro codanna leantacha agus sailleacha den tuinnín, ag tabhairt blas cruinn dóibh. Bhí na oinniúin ghlasa i gcodarsnacht le binneas an tuinnín agus an mirin, ag cruthú meascán deas blasanna.
Cé go mbreathnaítear ar an negitoro de ghnáth mar Bun, is féidir leat é a fháil i mbabhlaí éisc agus Becamel a sheirbheálfar le ríse le hithe mar bhéile. Mar sin féin, níl sé seo coitianta, agus freastalaíonn an chuid is mó de na bialanna ar an negitoro mar rolla.
Hoho-Niku-Tuinnín Cheek (ó Ollscoil Sushi). Bhreithnigh sé gurb é an mignon filet den domhan tuinnín, tá an chothromaíocht foirfe idir marbling agus saill sobhlasta aige, agus níl ach go leor matáin ann chun coganta sobhlasta a thabhairt dó.
Tá an píosa feola seo ceart faoi shúil an tuinnín, rud a chiallaíonn nach bhfuil ach méid beag de Hoho Niku ag gach tuinnín. Is féidir Hoho-Niku a ithe mar sashimi nó grilled. Toisc go bhfuil an gearradh seo chomh gann sin, is minic a chosnaíonn sé níos mó má fhaigheann tú é ar roghchlár sushi.
Is iondúil go bhfuil sé i gceist le haghaidh connoisseurs agus cuairteoirí faoi phribhléid bialanna sushi. Meastar é a bheith ar cheann de na ciorruithe is fearr de thuinníní iomlána, mar sin más féidir leat é a fháil, tá a fhios agat go bhfuil tú i mbun taithí tuinnín fíor a fhaigheann cúpla duine. Bain triail as na ciorruithe is luachmhaire!
Fiú má tá tú nua do Sushi, is dócha go bhfuil a fhios agat ainmneacha cuid de na clasaicí: California Rolls, Spider Rolls, Dragon Rolls agus, ar ndóigh, rollaí tuinníní spicy. Thosaigh stair na rollaí tuinníní spicy le déanaí. Tá Los Angeles, ní Tóiceo, ina bhaile do rollaí tuinníní spicy. Rinne cócaire Seapánach darb ainm Jin Nakayama calóga tuinníní péireáilte le anlann te chili chun an rud a bheadh ​​ar cheann de na stáplaí sushi is mó tóir a chruthú.
Is minic a dhéantar an fheoil spicy a phéireáil le cúcamar grátáilte, agus ansin rolladh isteach i rolla daingean le rís sushi séasúrach agus páipéar nori, ansin slisnithe agus seirbheáilte go saor. Is é áilleacht an rolla tuinnín spicy a shimplíocht; Fuair ​​cócaire nuálaíoch amháin bealach chun an méid a measadh a bheith ina fheoil scrap agus casadh nua iomlán a thabhairt chuig ealaín na Seapáine-Mheiriceánach ag am nuair nach bhfuil an ealaín Seapánach-Mheiriceánach clúiteach as a raidhse miasa spicy.
Is fiú a thabhairt faoi deara go meastar go bhfuil an rolla tuinníní spicy “Meiriceánach” sushi agus nach cuid é den líne thraidisiúnta Sushi Seapánach. Mar sin má tá tú ag dul go dtí an tSeapáin, ná bíodh ionadh ort mura bhfaigheann tú an delicacy tipiciúil Meiriceánach seo ar bhiachláir na Seapáine.
Is é atá i sceallóga tuinníní spicy ná spraíúlacht eile agus mias tuinnín amh. Cosúil leis an rolla tuinnín chili, is éard atá ann ná tuinnín, maonáis, agus sceallóga chili atá mionghearrtha go mín. Is condiment blasta spraíúil é Chili Crisp a chomhcheanglaíonn calóga chili, oinniún, gairleog agus ola chili. Tá úsáidí dochúla ann do sceallóga chili, agus péire siad go breá le blas tuinnín.
Is damhsa spéisiúil uigeachtaí é an mhias: tá an ciseal ríse a fheidhmíonn mar bhonn don tuinnín leacaithe i ndiosca agus ansin friochta go tapa in ola chun screamh crispy a bhaint amach ar an taobh amuigh. Tá sé seo difriúil ó go leor rollaí sushi, a mbíonn uigeacht níos boige acu de ghnáth. Déantar an tuinnín a sheirbheáil ar leaba de ríse crispy, agus tá an avocado fionnuar, creamy slisnithe nó mashed le haghaidh barráin.
Tá an mhias ard-tóir ar bhiachláir ar fud na tíre agus tá sé imithe go víreasach ar Tiktok mar mhias éasca sa bhaile a thabharfaidh achomharc do dhaoine nua sushi agus do dhaoine a bhfuil séasúrú orthu araon.
Nuair a bheidh tú ag crochadh an tuinnín, beidh tú níos muiníní ag brabhsáil an roghchlár sushi i do bhialann áitiúil. Níl tú teoranta freisin don rolla bunúsach tuinnín. Tá go leor cineálacha éagsúla rollaí sushi ann, agus is minic a bhíonn tuinnín ar cheann de na príomhphróitéiní i sushi.
Mar shampla, is rolla sushi é an rolla tinte ealaíne le tuinnín, cáis uachtair, slisní jalapeno, agus maonáis spicy. Tá an t -an t -anlann te ar an tuinnín arís, agus ansin fillte i rís sushi séasúrach agus i bpáipéar nori le cáis uachtair fuaraithe.
Uaireanta cuirtear bradán nó tuinnín breise le barr an rolla sula ndéantar é a ghearradh isteach i gcodanna bite, agus is iondúil go ndéantar gach píosa a ghreamú le stiallacha jalapeno tanaí páipéir agus dash de mhaonáis spicy.
Seasann rollaí tuar ceatha amach mar is gnách go n -úsáideann siad éagsúlacht éisc (tuinnín, bradán agus portán de ghnáth) agus glasraí ildaite chun rolla ealaíne ildaite sushi a chruthú. Is minic a sheirbheáiltear an caviar daite le avocado daite go geal le haghaidh mias taobh crispy ar an taobh amuigh.
Is é an rud deireanach le coinneáil i gcuimhne nuair a théann tú ar do thuras sushi ná nach bhfuil gach rud a bhfuil lipéad air mar thuinnín i ndáiríre. Déanann roinnt bialanna iarracht iasc níos saoire a bhaint amach mar thuinnín chun costais a choinneáil síos. Cé go bhfuil sé seo an -mí -eiticiúil, is féidir go mbeidh impleachtaí eile aige freisin.
Is é an tuinnín Whitefin ceann amháin den sórt sin. Is minic a thugtar “tuinnín bán” ar thuinnín Albacore toisc go bhfuil dath níos éadroime ar a fheoil ná cineálacha eile tuinnín. Mar sin féin, cuireann roinnt bialanna in ionad tuinníní Albacore le héisc ar a dtugtar Escolar sna rollaí sushi tuinníní bána seo, agus uaireanta “tuinnín bán Super” air. Tá Albacore bándearg i gcomparáid le feoil eile daite éadrom, agus is bán péarlach snoite é Escolar. De réir Domhanda Mara Mara, tá ainm eile ag an Escolar: “Butter”.
Cé go bhfuil olaí i mbia mara, tugtar eistir céir ar an ola in Escola, nach féidir leis an gcomhlacht a dhíleá agus a dhéanann iarracht é a shaoradh. Mar sin má bhíonn tú ag ithe an iomarca Escola, d'fhéadfá díleá an -olc a bheith agat tar éis cúpla uair an chloig de réir mar a dhéanann do chorp iarracht fáil réidh leis an ola dosheachanta. Mar sin bí ag faire amach don tuinnín féin-styled!